Označení:

ČSNEN 13208+A1 (514080)

Datum vydání:

01.11.2010

Název:

Potravinářské stroje - Stroje na loupání zeleniny - Bezpečnostní a hygienické požadavky.

Katalogové číslo:

87048

Čárový kód:

8590963870489

Anotace normy:

A1 Tato evropská norma stanovuje bezpečnostní a hygienické požadavky na konstrukci a výrobu strojů na loupání zeleniny používaných v restauračních a podnikových velkokuchyních a potravinových provozech. Stroje, kterých se týká tato norma, jsou konstruovány k loupání různých druhů zeleniny a hlíz, jako brambor, mrkve, černého kořene, řepy, celeru a cibule. Norma se omezuje na stroje, kde maximální kapacita je 50 kg. Nepředpokládá se, že stroje se během provozu pohybují. Rotující desky míchají produkt za příslušných podmínek tak, že požadovaný postup je prováděn na celé náplni. Tímto postupem může být obrušování povrchu zeleniny nebo hlízy, odřezávání jemných částic slupky, jestliže vybavení je nožového typu, strouhání, postup podobný obrušován a škrábání nebo čištění kartáčem, pryžovým povlakem nebo litinovým povrchem. Stroje, které jsou předmětem této normy, používají vodní cirkulaci k vynášení odpadu k odpadnímu odtoku. Spodní strana desky je někdy konstruována s vystouplými částmi, které urychlují odvádění odpadní vody. Tato evropská norma se vztahuje na nebezpečí, která mohou vzniknout během uvedení do provozu, činnosti, čištění, odstraňování ucpaných potravin, plnění, výměny nástrojů, údržby a odstavení stroje z činnosti. Stroje obsažené v této normě nejsou určeny k tomu, aby byly čištěny vysokotlakými vodními tryskami


Další informace



Náhled obsahu normy:

Datum aktualizace 15.05.2012

NORMSERVIS s.r.o. - Technická normalizace

NORMSERVIS s.r.o.

Jamská 1670/30

591 01 Žďár nad Sázavou